“爸爸，你什么时候回来？我们等你一起吃年夜饭。”
“孩子，对不起，今年过年我爸爸又不能回家了。我父亲的工作需要我。”
这是80后“汾州工匠”解亚山在今年除夕上演的又一幕。十几年来，他坚守灶台，煮出了年味，放弃了自己的团圆，让聚在一起的人都有了幸福的色彩，诠释了“一个人为一个甜蜜的家庭而努力”的责任和担当。
自烹饪以来，洁雅善一直坚定地传承着汾州的老味道，一直非常重视烹饪工艺和菜品的创新。他多次向烹饪界的顶尖教授和老师求教，及时提升自己的专业知识和技能，在烹饪技术和文化背景方面改进了汾阳的许多菜肴。在制定汾阳十大名吃名菜团体标准、汾州名菜基本术语、汾州宴基本要求、中华美食“汾阳388宴”团体标准等方面发挥了重要作用，积极为中国厨师之乡汾阳品牌的宣传推广贡献力量，不断助力汾阳餐饮业高质量发展。2018年以来，开发了100多个具有代表性的地方特色。值得一提的是，“小米辽参炖”这道菜已被中国烹饪协会《中国菜》收录，作为晋菜代表作向世界发布。
特别是以吕梁市命名的创新工作室成立后，以创新增效为工作目标，坚持科学严谨的工作作风，充分发挥技能人才的示范、引领和辐射作用，进一步推动创新发展。工作室定期组织理论学习，不断提高工作室成员的专业能力。适时召开会议，规划安排阶段性创新工作，研究解决生产创新过程中遇到的困难和问题，通过专业培训和管理合理储备团队厨师技术力量，定期推出适合时令的新颖菜品。规范名师徒管理制度，激发员工在技术创新和攻关中的积极性和创新潜力，营造相互赶超、共同进步的浓厚氛围，促进烹饪创新成果的培育、总结、推广和普及。
谈及未来的打算，解亚山说：“厨师不仅是一个职业，更是一个事业。接下来，要充分发挥工作室的平台作用，大力弘扬精益求精的工匠精神，潜心打磨技艺，矢志追求卓越，勇于攀登职业技能新高度，努力为汾阳市餐饮行业做出新的更大贡献。”(韩志红)
吕梁日报
