坤沙 坤沙酒是属于什么档次的

坤沙又叫”捆籽”或”坤籽”,是茅台镇传统工艺生产的一种酱香型白酒。

其特点是颗粒小、皮厚、耐翻,含有丰富的支链淀粉和单宁,经过制曲、堆积、发酵、取酒、贮存、勾调、检验等一系列工序制成。

坤沙

1：其工艺特点是生产周期长、出酒率低、品质高、品质优良。所谓的”坤”,是指完整的高粱,”坤”是方言,意为”捆”,捆中有沙,碎沙,翻沙,串沙。

2：但”沙”并不是指完整的高粱,而是指完整的高粱,坤沙酒严格遵循12987的工艺,生产周期长达一年,生产出来的酒要经过三年以上的窖藏,才可以作为茅台酒基酒,市面上销售的茅台飞天也需要经过三年以上的窖藏。随着时间的推移,自然挥发掉很多杂质,使得酒体更加协调、口感更加醇厚、香浓。

坤沙酒是属于什么档次的

1：”沙”在品牌上有什么用呢?一般来说,每年的生产周期,大约一个生产周期,从重阳到次年的这段时间里,是一个大生产周期,因为在重阳时节,气温高达35度左右,在这个时节,气温高达35度左右,相对湿度达70%左右,比任何季节都要高,不仅如此,在重阳时节,赤水河水清澈,能更好地保存,因此在制曲时加入了多种中草药。从原料上来说,茅台酒用的是本地的”红缨子”高粱,这种高粱颗粒小、皮厚、坚实,能经得起多次蒸煮,更适合作为制曲原料。

2：而在重阳时节,赤水河水清澈,且没有丝毫杂质,为酒后的色、香、味提供了绝佳的环境。好酒离不开好的水源,酒的酿造原料就是水,正是赤水河的水才能让人如此喜爱。

3：端午节前后,赤水河水就十分清澈,水质好,适宜制曲。因此,赤水河水在端午时节适合用,因为这个时候的气温比气温高,微生物、香味物质的形成比炎热的时候要好。

4：同时,经过发酵,有益微生物就会富集到极致,使得酿酒的工艺更加严格,所以喝酱香酒的人少了。酱香型白酒的度数普遍较高