酒整箱装与”盒装”相比,它们更强调的是消费者的产品品质和酒瓶形状。
在德国,”盒装”通常指的是桶装葡萄酒,只有小部分是瓶装葡萄酒。
酒整箱装
1：近年来,”盒装”正在冉冉升起,随着葡萄酒消费量的上升,该类别的”盒装葡萄酒”的市场份额将从2010年的30%提升到20%。”葡萄酒整箱装”的发展趋势是多元化,包括橡木塞的适应性和陈年能力。
2：最受欢迎的类型为”自然风格”(不包括散装酒)。除了无橡木塞的葡萄酒,起泡酒也非常流行,包括菲诺(Fino)、卡瓦(Cava)、阿斯蒂(Asti)、加州霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、夏布利(Chablis)白葡萄酒等。
整箱酒保存
1：采用其他类型且不符合橡木塞”大礼包”的葡萄酒,通常包括波尔多桶、勃艮第桶和阿尔萨斯桶。”自然型”的葡萄酒则以波尔多桶和勃艮第桶的葡萄酒为代表,主要使用橡木桶陈年的红葡萄酒。
2：”适度”的葡萄酒具有如下的特征:单宁柔和、结构平衡、酒体饱满、风味复杂。”过度”的葡萄酒具有不平衡的果味和不浓郁的香气,通常有烤面包的气味。
3：高品质的葡萄酒一般都具有较长的陈年潜力,这是因为其中蕴含的单宁、酸度和其他风味物质能够与酒中其他物质发生反应,产生新的物质。一般来说,一些需要经过橡木桶陈酿的白葡萄酒比橡木桶陈酿的红葡萄酒单宁适中,且带有一定的陈年潜力。
4：橡木桶陈酿的时间越长,桶味就越浓郁,酒中的风味物质也会越多。优质的葡萄酒往往具有”复杂”的特点,其单宁丝滑,酸度柔和,十分诱人,年轻时酸度过高,发展出过于成熟的果香和花香,陈年后会变得更加富有活力。
5：3. 单宁和唾液共同组成葡萄酒的结构单宁是构成葡萄酒结构的重要元素,但它却是构成葡萄酒口感的另外一个重要因素。单宁是一种天然的酚类物质,广泛存在于自然界,是葡萄酒中不可或缺的成分。
