酿白酒需要什么菌这是很多人关于白酒行业关心的话题。
但是，为了让大家了解白酒的酿制方法，今天，我就带大家来说说我的疑惑。
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1：”酿白酒需要什么菌”(小编也喝过)!”酿白酒需要什么菌”为什么要酿酒?白酒酿造”酿制”的主要过程是:选择优质的原料、酒曲、窖泥、水、窖池，在不添加任何添加剂的前提下，使得酿制出来的白酒既有粮食的香醇和糟香，又有曲香和糟香。为什么要这样呢?”酿白酒的”酿制工艺流程有哪些?(1)制曲原料的选择”制曲原料”也叫””麦曲”，它是由大麦、小麦、豌豆、大米、高粱和豆类、豆类制成的高温大曲，曲的原料主要是小麦，还有大麦能提供给白酒特殊的香味。
2：(2)原料粉碎:将粉碎后的高粱粉加入适量的热水并进行充分拌合，使原料充分吸收水分。(3)配料:将粉碎后的高粱粉加入适量的麸皮和粉拌匀，用扬凉亭水(扬凉亭)后，使之符合蒸馏操作。
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1：3、发酵:在密封的桶、池中加入适量的水和食用酒精，搅拌均匀后装罐密封发酵，待其酒质醇厚时，加入大曲、小曲或麸曲混合发酵，发酵温度在20°C左右。(4)蒸馏:蒸馏后的白酒被放入窖内密封发酵，取出的头酒经过蒸馏，获得含有酒精成分的液态法白酒。
2：经过蒸馏之后，得到的基酒，再与调味酒进行勾兑，就可以直接饮用了。5、勾兑:成品酒与勾兑酒不同，勾兑酒通过添加、调味物质、增香物质等进行勾兑而成。
3：其勾兑是通过酒体的勾兑和调味，再勾兑成成品酒，通过不同轮次、不同香型、不同度数的酒进行勾兑而成。其勾兑是对酒进行平衡，保持基础酒的风味，提高基础酒的度数。
4：这也是大多数酒厂选择用年份原浆酒、调味酒、老酒勾兑调味酒的原因。事实上，现在的白酒行业中，调酒师的作用很大。
