清香型白酒思维导图(2022白酒能喝多少

清香型白酒思维导图 本书本书通过以下3本设计模块，使大家对清香型白酒的风格、特点、酿造工艺、品质内涵、产业和香型特征等，均有一定了解，但与白酒行业其他其他香型白酒不同，《清香型白酒思维导图》仅是一个学习框架，并不足以具体概括清香型白酒的风格特点。

本书介绍了汾酒的风格特点及近年来在生产工艺、质量控制、科研创新等方面的探索与突破，希望可以给大家提供更多宝贵的实践经验。

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1：一、清香型白酒思维导图1.清香型白酒思维导图 概览 清香型白酒可以说是中国白酒香型分类中，工艺最为复杂的一个品类。这个分类的规范与定义使得清香型白酒具有其独特的价值，被很多酒友们拿来作为“神来之笔”，清香型白酒也深受广大酒友的喜爱。

2：清香型白酒的“三香”特征:清香纯正，醇甜柔和，自然协调，余味爽净。清香纯正的白酒就应该是纯粮食酿造的，也可以说是纯发酵的，也可以说是纯粮固态的。

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1：2.汾酒香型品类篇清香型白酒的概念就是在汾酒香型分类中，发酵型白酒以杏花村汾酒为代表，而汾酒就是大曲清香的一种。所以在酿酒的过程中，人们把“清蒸二次清”称为清蒸，再取“清蒸二次清”进行概括，就是这种清蒸的方法也称为续渣法。

2：续渣法的做法也是有讲究的，就是要注意一个问题，就是在蒸馏过程中，原料要去掉清茬，辅料要去掉，发酵的时候要去掉，发酵的时候也要去掉。通过多次发酵，清香型白酒的酒体也会发生质的变化。

3：而且还有固态发酵法，如果酒质变化不明显，但酒液里面的微量成分含量、香气成分等也会发生改变，这些变化都是造成白酒酒质发生变化的关键。这种方式主要是降低酒精度，所以白酒度数提高是可以的，但是在工艺上进行的一些改变，更多是为了改变消费者对于白酒的认识，使得白酒度数提高的工艺，提高产品质量，缩短酿制过程，但是为了更好的适应现在的消费趋势，对于酿造工艺的改变，白酒都有“去头”的工艺，“去尾”的工艺也是在白酒界中有着很大的争议。