云南普洱茶有几个产区普洱茶除云南主产外，其他省份生产的茶，如红茶、绿茶、白茶、黄茶、花茶、速溶茶、袋泡茶等，几乎都是散装。
我国西南地区的少数民族地区是我国著名的少数民族之一，其饮食习俗多样，有喜欢吃”凉拌”和”煮”的。
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1：其具体的制作方法是:1、茶树鲜叶 云南大叶种茶树鲜叶具有特殊的持嫩性。2、杀青 云南大叶种茶树鲜叶，一般使用锅杀青，锅温在120~130°C之间，多采用抖、翻、滚、拉、搓等手法，炒至茶叶变软，有热感时起锅摊凉。
2：3、揉捻 揉捻时速度宜慢，压力宜轻，边揉边抖，以保持芽叶完整，白毫显露，色泽绿润。4、炒坯 在100°C左右的焙炉上进行，锅温为120~130°C，投叶量0.5~0.75公斤。
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1：炒法是将叶子翻炒，翻炒要快，抖闷结合，叶子不能炒糊，而且在焖炒过程中不断翻动，锅温为120~130°C，每锅的叶量为一公斤左右。每锅茶叶以抛为主，不断煸炒，抖闷结合，待叶子柔软，茶香透露出来，锅温保持60°C左右，用手持的茶把在锅内顺时针方向回转搓揉，使茶条紧细，匀整挺直，茶叶带有自然的青气，经2-3分钟，叶温升到40°C左右，叶质柔软，用手揉搓即成粉末，即可出锅。
2： 2、初烘:采用烘笼或烘干机烘焙，温度70°C左右，每隔3-5分钟翻拌一次，烘至足干。初烘后的茶叶及时摊凉半小时左右，摊凉后再进行复烘，使含水量降至15%左右，以免影响品质。
3： 3、复包:将烘干后的茶叶，经过三次的扎紧，然后进行文火烘焙，时间上掌握为2-3小时，烘至七八成干，再采用文火慢烤，是为了使茶叶足干，以促进文火烘干，至茶叶含水量为5%左右。 4、摊凉: 采用文火慢烘
