大吟酿和纯米大吟酿区别

大吟酿与纯米大吟酿的区别

日本是一个历史悠久的酒文化国家，而清酒，作为日本传统文化的代表之一，自然有着其独特的知名品种，其中大吟酿和纯米大吟酿更是备受推崇。那么，这两种酒究竟有何区别呢？

大吟酿和纯米大吟酿简介

大吟酿和纯米大吟酿都属于清酒的高档品类，且都是采用了最上等的品质原料制造而成，自然口感也是醇厚典雅。下面简单介绍一下这两种酒：

1. 大吟酿

首先要介绍的就是大吟酿了。大吟酿是通过选取最高品质的山田锄米等特定品种的米，然后在特定的水和温度条件下酿造而成的。由于原料精选和制作工艺之精细，所以大吟酿的口感非常的醇香干净，而且奶油味和果味常常也会表现出来，许多酒爱好者甚至将其称为"贵族酒"。

2. 纯米大吟酿

其次要讲的是纯米大吟酿。纯米大吟酿就是不添加任何其他物质，只使用米、水、酵母三种原材料进行酿造而成的。这种酒因为没有添加剂，所以口感也十分的纯正。与普通大吟酿相比，纯米大吟酿在酸度、氨基酸含量和口感上都有所不同，爱好者也常常将其形容为"在口中如同柔滑丝绸"。

大吟酿和纯米大吟酿的区别

尽管大吟酿和纯米大吟酿都是清酒中的高级品种，但其实它们之间依然有一些不同之处：

1. 原材料的不同

大吟酿最重要的原料是山田锄米等特定品种的米，而纯米大吟酿则只是普通的酒造米，但是也非常的优质。纯米大吟酿不添加任何其他物质，所以原料对酒的口感有极大的影响。

2. 酿造工艺的不同

大吟酿和纯米大吟酿的酿造工艺也不同。大吟酿先将米经过精细加工成高品质的淀粉，然后将其加入水中，再添加酵母和酵素，让其在特定的温度和条件下进行长时间的发酵，最后再经过醗酵、榨汁、醒酒等一系列的工艺程序。而纯米大吟酿则制造出的原料酒必须加入冷藏中，在雪中冷却，便于澄清，因此酒色通常是更为透明的。

3. 味道的不同

由于原材料和酿造方式的不同，大吟酿和纯米大吟酿的口感也是有所差别的。大吟酿口感较为醇厚，有奶油味和果味，容易入喉。而纯米大吟酿则口感更纯正，酸度和氨基酸含量都比较高，入口如绸般柔滑，令人难以忘怀。

总结

大吟酿和纯米大吟酿是清酒中的高级品种，口感优美，备受酒爱好者们的追捧。它们之间的区别主要在于原材料、酿造方式和味道等方面。若是要品味大吟酿与纯米大吟酿的魅力，不妨一试。