伴随着茅台一骑绝尘，酱香型白酒可以说是如日中天，但目前看来占据中国白酒市场份额最大的香型不是酱香酒而是浓酒。数据显示，中国白酒市场浓香占比70%，清香占比15%，酱香占比5%，其它香型占比10%。想要全面了解中国白酒，只喝酱酒那可远远不够，雨露均沾方可领略白酒真味。
泸洲老窖头曲
浓香型白酒具有窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长的特点，因其入口甜、回味绵的独特口感深受白酒爱好者的喜爱，有中国第一大香型的称号。说到浓香型白酒不得不提的便是浓香鼻祖泸州老窖，本次推荐的第一款酒便是“泸洲老窖头曲”。白酒在酿造过程中，有经验的师傅们会时不时接酒品尝，并按照质量将酒分为头曲（头等曲酒）、二曲（二等曲酒），还有特曲（特别好的头曲）。老头曲作为泸州老窖的大单品深受市场认可，凭借其“浓香醇和，回味悠长”的口感在同价位具有很强的竞争力。
沱牌T68特级酒
浓香型白酒按照酿酒原料可以分为单粮浓香与多粮浓香，泸州老窖便是单粮浓香的代表。通常多粮浓香型白酒会用高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食进行酿造，不过沱牌很特别，它用的是“六粮”，多了大麦。本次推荐的第二款酒便运用“六粮”工艺的沱牌T68特级酒。值得注意的是，这款就是由舍得酒业大师团队按照国标特级标准进行酿制，其选用的基酒窖藏时间不低于4.5年，结合其68元的售价，可以说是性价比爆棚。
玻汾
清香型白酒具有清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净的特点其它香型白酒，因为强调“一清到底”，所以相较浓香型而言没有太多复杂的香味，喝起来口感纯净、优雅、舒适。说到清香型白酒汾酒自是首推，汾酒推出的玻汾更是在各地均受到白酒爱好者的喜爱。玻汾是由高粱、大麦、豌豆和水酿造的纯粮食酒，有黄盖玻汾、出口玻汾与红盖玻汾三种，黄盖玻汾和出口玻汾酒精度为53度，红盖玻汾酒精度为43度，三者在口感上有细微差异。
牛栏山二锅头
说到二锅头很多人会以为这是一种香型，实际上“二锅头”是一种工艺，是一种去第一锅“酒头”，弃第三锅“酒尾”，“掐头去尾取中段”，唯取第二锅之贵酿的酿酒工艺。牛栏山二锅头白酒是清香型二锅头工艺白酒，此款酒与牛栏山陈酿不同，是真正的固态法白酒。牛栏山号称二锅头的正宗源头，其独有的二锅头工艺经数代相传，使得牛栏山二锅头酒独具特色自成一体。优异的品质再加上实惠的价格，将牛栏山二锅头作为口粮酒，是不错的选择。
旗帜西凤
第三届名酒评选会提出了白酒香型的概念，并且按照香型进行品评，结果名酒西凤误入“清香型”组，与本届国家名酒荣誉称号失之交臂。尽管凤香型是浓香型与清香型结合衍生的香型，但其既不是清香也不是浓香其它香型白酒，是另一种独特香型。凤香型白酒酒质醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。凤香型代表西凤酒厂其高端产品旗帜西凤可以说是非常有代表性的一款产品，入口绵甜，香气挺拔，很好的诠释了凤香清而不淡，浓而不酽的香型特点。
董酒（畅饮版）
药香型白酒，也称董香型白酒，其生产工艺和配方在行业内独树一帜。董酒作为董香型白酒的主要生产企业，其百草入曲配方与双曲双窖工艺被列为国家秘密。本次推荐的董酒（畅饮版）是董酒中性价比较高的一款，酒香优雅，略带百草香，口感醇和浓郁，甘爽味长。
衡水老白干古法系列
老白干香型是以清香为基础衍生的香型，其特点是香气清雅，自然协调，绵柔醇调，回味悠长，老白干香型以衡水老白干为代表。衡水老白干古法系列运用千年古法工艺，从制曲到出酒储藏，道道为手工工序，并使用地缸发酵，多年反复使用老龄酒坛，严苛工艺匠心酿造成就出老白干陈年醇香品质。
四特东方韵
特香型白酒具有多类型、多层次的芬芳，酒味纯正，柔和。特香型白酒代表四特酒厂的东方韵不仅很好地呈现了特香型白酒柔和纯甘、淡雅舒适、丰满细腻的口感与浓清酱三型具备的特点，而且瓶体设计采用“景泰蓝”的处理技法，造型古朴大气，由内到外深刻诠释了端庄优雅的东方之美。
口子窖五年
兼香型是浓香型与酱香型结合衍生而出的香型，其可以是酱中带浓，也可以浓中带酱。本次推荐的口子窖五年便属于兼香型白酒。口子窖五年采用多粮制曲、多曲并工艺，并且使用独家传承的菊花红心曲，独特工艺打造出“浓头酱尾中间清”的独特风味。
一品景芝·芝香
芝麻香型白酒是中国成立后的创新香型酱香好酒多，其它香型好酒更多，今天扒一扒其它香型的好酒，同时芝香型白酒也被称为中国白酒工艺最复杂的酒种。景芝酒厂作为芝香白酒的代表企业，秉承“粮必精，水必甘、曲必陈、器必洁、工必细、贮必久、管必严”的21字酿酒真经，独创了“一长一低六高”芝香酿酒工艺。景芝酒厂的这款一品景芝·芝香具有酱头芝尾的特点，入口绵，酱香浓郁，落口甜，似有甘味，口感柔和，芝香纯粹。
中国白酒共有十二大香型，浓香型、酱香型、清香型、米香型为四种基本香型，芝麻香型、兼香型、老白干香型、豉香型、药香型、特香型、凤香型、馥郁香型这八种香型为衍生香型。香型无优劣酱香好酒多，其它香型好酒更多，今天扒一扒其它香型的好酒，每一种香型都有它的独特魅力。虽说萝卜白菜各有所爱，但是你不都尝尝，你怎么知道究竟喜欢哪个品种的萝卜呢？
（作者周锦程，系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）
