贵州茅台镇老酱酒

　　“49年里，只有北京一家。这酒喝了好几代了。红星，这个味道是正的！”获胜者张涵予看着手里的红星二锅头对张镇新说，老戏骨，这个片段是红星《始创者篇》的广告。 　　

　　张涵予，出生在北京，是个不折不扣的四合院学生。可以说，红星二锅头早已融入了他的整个生活，陪伴和见证了他的成长。因为从小在部队大院长大，所以对这种红五星和红星二锅头有着特殊的感情。 　　

　　在去年的热门电影《长津湖》中，张涵予扮演了宋时轮。虽然戏份不多，但他的表现却异常抢眼，尤其是电影中，那一段段振振有词、催人奋进的话，让人觉得振奋人心。 　　

　　张涵予在荧幕上的硬汉形象已经深入人心，经典片段令人回味无穷。同样令人难忘的还有上世纪70年代的老茅台“干米”酱香酒。老茅台强调品质，不追求产量，口感细腻优雅，精耕细作，大有工匠精神。老茅台采用低水分“干米”酿造法，粮食生产耗水率为39%。超低水分酿造的酒纯度更高，风味更浓，但目前业内普遍采用52-60%的高水分“粥”进行酿造。 　　

　　老茅台超低水分“干米”酿造工艺生产1斤酒用6.5斤粮，而现在的茅台酿造工艺生产1斤酒用5斤粮。虽然干法酿酒技术的出酒率较低，但葡萄酒中香气成分的比例显著。一开瓶就满屋飘香，味道很醇厚，回味十足。喝后清香依旧，萦绕唇齿，品质可谓极致，与现在正在喝的工业化生产的茅台酱香有着天壤之别。 　　

　　十年陈酿的干米酒回收期长，从70年代末开始逐渐被酒企所排斥。现在很难喝到这么香醇的酒了。