茅台酱香酒的完美度数是53度，市面上所见的43度、38度酒，都是经过了降度的产品，跟经典款的茅台酒是两个概念。
科学家做过一个著名的实验：53.94ml纯酒精和49.83ml水，混合物的体积是100ml而不是103.77ml，神奇地减少了3.77ml .即：53.94 49.83=100，而103.77。
不要小看这个实验。对白酒行业影响深远。最初，蒸馏酒是在53%体积，即53左右时，水分子和酒精分子缔合得最紧密，状态最稳定，酒体最饱和，也最宜于贮藏。.
53%优质酱香型酒虽然口感柔和，清香淡雅，回味悠长，但毕竟酒精度高，不是每个人都能喝得起的。
为了健康饮酒，培养良好的饮食习惯，减少饮酒过量的可能性，降低健康度是必然的选择。
那么，如何降低度数呢？
说到技术，就不是一件简单的事了。
首先，降度肯定不是很多人以为的那样，直接用纯净水、山泉水甚至冷开水来降度。
虽然白酒的主要部分是乙醇和水，其比例可达98%-99%，但其余1%的微量成分含有酯类、醛类、酸类等，这些成分决定了白酒的独特风味。
其中，棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等成分的溶解度强烈依赖于酒精的浓度，如果用水稀释，白酒中的酒精含量会降低。一旦出现这种情况，那些本来可以溶解的部分就会沉淀下来，使白酒失去清澈透明的光泽，变得浑浊。
很多人喜欢用这种方法来验证白酒是不是纯粮酿造的，有一定的道理。
其中，吸附法在其次，白酒中析出的沉淀物不能不处理，这就需要用吸附、过滤、离子交换、膜分离等等方法，去除掉酒中的沉淀。.应用广泛
所谓吸附法就是采用活性炭之类的吸附剂，将沉淀吸附带走。,像活性炭一样，具有巨大的比表面积和许多空隙，呈现多孔结构。这些通道可以很好的吸收降度后产生的浑浊物质。
即使可以用吸附等手段去除酒中的沉淀物，也会生出一个新的问题，就是吸附剂等方法在去除沉淀物的同时也会带走一些香味物质。这样，酒的味道就会变得淡而难闻。
下一个，为了解决酒香的问题，调酒师们就要在降度后的白酒中加入一些人工的呈香物质，以保证酒的香味不变。
这种勾兑的方法和优质酱香型酒最初酿造过程中用酒勾兑酒的方法是完全不同的，得到的结果当然也是不同的。
所以很多人喝低度茅台酒的时候，虽然感觉味道差别不大，但是总会有一点点口感上的欠缺，就是这个原因。
而且需要注意的是，低度白酒因为酒精刺激感不明显适于饮用，但不宜久存。白酒中的醇、酸、酯等物质在酒精度较低的情况下会逐渐分解，影响白酒质量。
如果条件允许，我们还是选择度数最佳的53优质酱香酒吧！
