黄酒起源于中国，只存在于中国。这是世界上最古老的葡萄酒之一。黄酒的历史可以追溯到3000多年前的夏初，当时非常流行。户县是中国历史上第一个都城。当时大禹之子齐邀请酿酒师易地在户县创办了黄酒作坊，正式开启了中国黄酒的历史。到了秦朝后期，黄酒已经成为宫廷御用酒。
黄酒在唐宋时期达到顶峰，李世民和李渊都用县黄酒招待大臣，使黄酒更负盛名。大诗人白居易曾盛赞黄酒：“柿树青荫，王家亭院阔，湖仙酒在瓶，钟南山山在墙上。”
据史料记载，蒸馏法在我国唐代就已存在，宋代基本普及，黄酒逐渐走下坡路。蒸馏酒叫清酒，清代叫烧酒，解放后改为白酒。
许多饮酒者有一种惯性。当他们喝多了酒，他们的味道必然会变得更重。身边很多朋友都是这样。他们喝了很多年的汾酒，突然因为觉得汾酒太淡而去喝浓香型白酒。
黄酒度数低，不够烈，很多人都是为了寻找喝酒时酒精的刺激，为了喝几杯后忘记眼前的烦恼。黄酒虽然后劲很大，但是喝醉的人怎么等一大壶酒才醉呢？那还不如睡觉。
也有人说，送礼和黄酒不足以安排面条，啤酒可以带动聚会的气氛。这些其实都是次要原因。个人认为，黄酒现在因为地域性强，无法形成品牌，受众范围窄，正在成为小众。很多人不了解黄酒。如果不是鲁迅在《孔乙己》的描述，可能很多人都不知道有黄酒，可见其影响力和知名度真的不高。
此外，黄酒在中国白酒发展的黄金十年时期未能抓住机遇也是重要原因之一。
黄酒广泛分布于河南、湖北、安徽、湖南等地，其中最著名的应该是花雕酒、绍兴女儿红等。不过很遗憾，只有老一辈的酒友在喝。
前几天，我家来了一位长辈。他说他以前喝的黄酒不是现在的味道。以前黄酒的香味虽然很淡，但至少能尝到食物的甜味。现在超市买的东西，记忆中已经没有味道了。在绍兴，很多当地人还有自己酿造黄酒的习惯，尤其是那些喜欢喝黄酒的老人。大部分都是用老办法自己酿黄酒，很少去超市买黄酒喝。
中国的历史已经几千年了，里面的故事虽然古老，但是黄酒应该会很好地讲述自己的故事。不要只看白酒有多贵，至少你要走进普通人里面才有前途。
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