你对国内十二大香型白酒的口味特点和市场占有率了解多少？
浓香型白酒市场占比51%。浓香型白酒是五粮液,的代表产品，酒精度为52%lov，发酵时间为40-90年。
工艺：混蒸混烧，酒醅连续发酵，低温窖内慢发酵，分级收酒，分级储存。
特点：酒香绵长，酒味醇厚，甘甜，中性五味，恰到好处。
酱香型白酒市场占27%。酱香型代表产品飞天茅台53% LOV，生产周期，1年。
工艺：端午节制曲，重阳节倒沙，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，整理入库，勾兑入库。茅台酒的发酵特点包括固态发酵、高温制曲、高温堆积和高温摘酒。
饮品特点：空杯余香，酒体醇厚，酱香突出，酱香淡雅细腻。
清香型白酒的市场份额为15%。清香型是汾酒42% LOV的代表产品，生产周期为30天。
工艺：筒仓固态发酵，蒸煮，二次清洗。即每投放一批高粱，需要将原料蒸糊化一次，然后发酵两次，酒蒸馏两次。
酒的特点：干净的酒是汾酒的最大特点。入口绵软，清香淡雅，回味悠长，是汾酒入口的直观感受。
其他香型白酒的市场份额为7%。
西凤酒的代表香型是33-65%的LOV，西凤酒度数并不独特。常见的风味有45%lov和55%lov，制作周期在33天左右。
工艺：采用连续渣发酵法，发酵窖池分为明窖和暗窖。工艺分为立坑、破坑、顶坑、圆坑、插坑、挑坑，有自己的一套操作方法。蒸馏酒，存放3年以上，再经过精心勾兑才出厂。
特点：酒体无色透明，入口醇厚丰满，浓而不亮，清而不淡，回味悠长。
桂林三花酒,是米香的代表；(主要有象山水月桂林三花酒、青花梅瓶桂林三花酒、象山藏三花酒(36度)、梅涛瓶特酿(55度、36度)、桂林三花酒百年酒(53度、38度)、水晶瓶特酿桂林三花酒(36度)、普通桂林三花酒(32度、38度、58度)度数不独特，制作周期7天左右。
工艺：三华酒的酿造过程由手工完成。采用传统的半固体半液体发酵工艺。将酒在蒸馏器中蒸馏后，密封在陶罐中，储存在象鼻山洞穴中。
该酒具有：蜂蜜香味，口感优雅，入口柔和，口感清爽，回味宜人。
董酒佰草香54% LOV的代表风味，董酒分为大曲小曲，大曲的生产周期约为8个月，小曲约为7天。
工艺：以贵州大楼山脉地下泉水为酿造用水，以小曲、焦姣为酒醅，以大曲、大窖为酒醅，酒醅“香”。
特点：酒体清澈透明，香气优雅舒适，入口醇厚浓郁，饮后口感香甜爽口。
发酵大豆风味型的代表产品是广东玉冰烧,产的29-60% LOV，通常包括29%lov、33%lov和45%lov，生产周期约为15天。
酒的特点：豆豉香味纯正，风味协调，入口醇厚，回味甘甜爽口。
芝麻味，山东景芝,的代表是38%lov，48%lov，52%lov，生产周期30-45天。
工艺：传统固态发酵。
酒水特点：入口芝麻香突出，略带酸涩陈感，到了中端醇绵之感能够很好的展现出来，窖香、陈香、芝麻香的复合展现，给人一种舒适而典雅的感觉，尾段余韵悠长，淡雅舒适。
特香型，江西四特酒45%lov，因为生产出来既不像浓香型，又不像凤香型，还不像酱香型，也不像清香型，特此取名为特香型(四特酒，生产周期45―90天)。
工艺上：以大米为原料，大曲为糖化发酵剂，采用传统的续渣混蒸、三进四出，老窖固态发酵，缓气蒸馏，量质摘酒，分级入库，经贮存、勾兑等多道程序精工酿制而成。
酒水特点：入口带有浓香的绵甜感、落口有清香的爽净感、后味有酱香的焦酱感的特点，各种香气搭配非常协调，单一香气并不显得突兀，三香俱备犹不靠。
兼香型，白酒主要介绍浓兼酱，代表作是湖北白云边53%lov，生产周期9个月左右。
工艺上：白云边的制酒工艺是以优质高粱为原料，采用一次清蒸投料，二次混蒸配料，三次混蒸混烧，高比例用曲，用曲量100％，高温堆积，九轮次定期发酵，每轮发酵30天，采用人工老窖增香，分轮分层，量质摘酒，回酒发酵等技术措施，提高原酒质量。
酒水特点：酒液清澈，芳香优雅，酱浓协调，绵厚甜爽，圆润怡长。
老白干香型，代表作衡水老白干62%lov，衡水老白干度数也不唯一，生产周期15天。
工艺上：采用传统的续茬配料、混蒸混烧老五甑手工工艺，地缸发酵，缓火蒸馏，分段掐酒，分级入库，陶坛贮存，精心勾调而成。
酒水特点：衡水老白干儿口感辛辣，一线喉，如同吞了一口火焰，有一种，特殊的粮食香味儿在里面，后劲儿特别大。
馥郁香型，代表作品酒鬼酒52%lov，生产周期30―60天。
工艺上：采用多粮整颗粒原料（玉米粉碎）、粮醅清蒸清烧、根霉曲多粮糖化、大曲续糟发酵、窖泥提质增香、天然洞藏储存、精心组合勾兑。
酒水特点：色泽透明、诸香馥郁、入口绵甜圆润、醇厚丰满、香味协调、回味净爽悠长。
中国酒文化博大精深，成体系的有12大香型，不成体系的民间小作坊无数。但是万变不离其宗，只要是用五谷杂粮酿出来的酒，离不开酒曲的味道，离不开粮食的味道，其他的就是工艺上的不同。不同的工艺风格，造就不一样派系的酒，这是世人的智慧。尊重酒文化，维护酒市场，发扬传统工艺，是责任也是义务！
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