平坝酿酒业的繁荣已有两千多年的历史。
平坝酒在中国酒文化史上占有重要地位。
平坝酒厂，创建于1952年
浓香型平坝窖酒生产中酱料的调配
淡雅芬芳，细腻丰满，回味清爽干净。
酱香型白酒淡黄透明，酱香突出。
入口的酒味协调。
全国著名白酒专家周恒刚老师。
品尝后给予高度评价。
称赞他是“酒国精英，黔中神品”.
那么平坝窖酒到底有什么魔力呢？
今天，酒窖大师来回答你的问题。
一个
奇怪的用水方式
要做出好酒，首先要有好水。平坝素有“百泉之城”的美誉，拥有众多优质的井泉。刚建厂时，平坝酒厂所在地有一口俗称“夏尔井”的泉水。常年清澈见底，大雨不飙，水涨不浊。喝起来香甜可口，是酿酒的最佳选择。
当时，平坝酒厂把夏尔井的泉水和其他90多口泉水一起送到贵阳检测。结果证明，夏尔西森绥的水质是第一位的。后来随着酒厂的发展，平坝酒厂采用了被著名地理学家徐霞客称赞的珍珠泉作为生产水源。其矿物质含量较高，这也是保证平坝窖酒所有产品口感至上的重要因素之一。
晶莹剔透的珍珠泉。
2
奇怪的酱
平坝酒厂的酱香型白酒以金湖春酒为代表，是一种新型的酱香型白酒。当年，贵州省轻工业学院对传统酿酒工艺进行了多年研究，与平坝酒厂联合研制出黔中酱香型白酒。它选用11个优良菌株，以白酒曲为糖化剂，采用两次蒸料，加速积曲，发酵三周，贮存半年，最终形成酱香特色突出的金湖春酒。
酒体淡黄透明，酱香突出的平坝窖藏酒。
三
奇怪的药香
平坝盛产中草药，而酒最初的作用之一就是治病强身，所以药酒结合更自然。上世纪60年代，由于国家粮食短缺，平坝酒厂的生产受到一定影响。为了走出困境，平坝酒厂决定发展多品种生产，于是把目光投向了药酒。平坝酒厂生产的第一种药酒是虎骨酒，以虎骨为原料，配以白酒和白糖，但因为市场滞销而停产。
1979年7月，平坝酒业研制出杜仲补酒，次年9月试制成功。杜仲补酒是以优质高粱酒为原料，配以杜仲、狗鞭、鹿茸、枸杞等中药材配制而成。具有淡雅的香味和甜味。具有舒筋活血、滋阴补肾的功效，深受广州、上海、厦门等地消费者的喜爱。
作为传统黔式双香白酒的开创者，在随后的生产中，平坝酒厂在生产过程中添加了上百种中草药作为原辅料。一方面，它可以在制曲发酵过程中杀死一些有害细菌，保留有益细菌。另一方面可以增加酒体的香气物质，使酒体具有舒适的药香，使酒味更加丰富醇厚。
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