所谓“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”，人们对酒的热情可以追溯到远古时期。无论是“葡萄美酒夜光杯”的暮色优雅，还是“白日放歌须纵酒”的免费宣传，白酒已成为人们日常生活中不可缺少的一部分。在今天的市场上酱香型白酒工艺，酒精随处可见。其中以酱香型白酒和浓香型白酒最为知名。那么，大家真的知道酱香型白酒和浓香型白酒的区别吗？下面这篇文章大国就带大家一起看一看，这两种酒之间的一系列区别。
首先我们先从口味上看：浓香型白酒主要以泸州老窖、五粮液为代表。酱香型风味的酒则完全相反。入口细腻，给人一种既不喧哗也不暴力的流畅优雅的口语体验。饮用后回味悠长。接着我们再从酿造上看：浓香型风味白酒属于中温大曲，生产周期为40-60天，一斤高粱可酿三两酒。茅台风味白酒属于高温大曲。一斤高粱能酿二两酒。生产周期至少为5年，其中包括1年生产期、3年陈酿期和1年调配和勾兑。其中酱香型白酒和浓香型白酒的生产工艺你知道多少?，在一年的制作周期中，只有端午节踏曲，重阳节下沙。
最后再从生产工艺上看：制作浓香风味酒曲的原料主要是小麦。制曲时最高温度控制在55℃-60℃，以轮作为主。酱香型白酒在制曲时，重在堆，盖严，主要以保温保湿为主。最后我们再从成本差异上看：浓香型白酒发酵采用老酒窖或老洞窖。生产周期和储存期通常只有几个月。一般来说，酒厂的产量和市场产量都很高。因此它相对便宜。因此，目前市场上70%的利口酒主要以浓香型为主。酱香型由于制作工艺复杂酱香型白酒和浓香型白酒的生产工艺你知道多少?，窖藏期长，更适合高档礼品和高档宴会消费。
最后我们再从香气方面看一下：浓香型白酒香气浓郁，酒香浓郁，清爽甘甜，柔和醇厚，香气和谐，尾韵悠长。这种白酒的主要芳香成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。浓香酒的己酸乙酯是清香型白酒的数十倍，酱香型白酒的十倍左右。此外，它还含有甘油，使白酒柔软而甜美。白酒中含有有机酸，起到协调口感的作用。泸州风味酒的有机酸主要是醋酸，其次是乳酸和己酸，尤其是己酸含量是其他风味酒的数倍。白酒中还含有醛类和高级醇。在醛类中酱香型白酒工艺，乙缩醛含量较高，是白酒香气的主要成分。
酱香型白酒香气淡雅细腻，香而不亮，淡而不平，还有饮后空杯清香的特点。我作为茅台镇酱酒人、白酒爱好者，喜欢与前辈讨论研究工艺与酒质，发现只要原料质量好，采用同宗同源的酿造工艺，再加上精细勾调，得到的酱香酒还是很不错的。如果您对酱香白酒有需要的话，欢迎私信我，我会为您推荐最适合您饮用的纯粮酿制的酱香白酒。
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借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。
