清香型、酱香型、浓香型的白酒有什么区别？

白酒，无论是高端社交场合，还是接头巷尾都会出现白酒的身影。平时去超市选购白酒的时候清香型、酱香型、浓香型的白酒有什么区别？，大家会发现白酒不止有一种，比如光拿香型来说，就可以分为好多种。下面泸州白酒厂家就给酒友们说说常见的3种白酒香型有什么区别：

酒曲制作不同

俗话道，曲为酒之骨。所谓的“酒曲”，主要由各种粮食类作物制成，当中含有丰富的微生物和培养基成分，也是酿制白酒过程中必须用到的一种东西，具有糖化和发酵的双重功能。

清香型白酒，属于大曲酒，是以高粱等谷物为原料，加上大麦和豌豆制成的中温大曲清香型、酱香型、浓香型的白酒有什么区别？，制作酒曲的发酵温度一般在50℃左右。

酱香型白酒，也属于大曲酒浓香型的酒，是以高粱、小麦等为原料制成的高温大曲，制曲温度较高，一般在60℃以上，制曲过程着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主。

浓香型白酒，也是大曲酒的一种，是以小麦为主料制成的大曲，制曲温度一般在55℃左右，制曲过程着重于翻。

从酒曲制作上看，清香型制曲温度在50℃左右，酱香型制曲温度在60℃左右，浓香型制曲温度在55℃左右。

生产工艺不同

清香型白酒在酿造过程中，采用的是固态蒸馏生产工艺，通过固态地缸发酵、清蒸流酒制成，重在一个字“清”；酱香型白酒需经过两次投料、八次发酵、七次取酒等工艺才能酿成，整个时间算下来，至少要1年左右；浓香型白酒则采用混蒸续渣工艺制成。

从生产工艺上看，清香型主要采用清蒸流酒等工艺，酱香型主要采用“两投八发七取”等工艺，浓香型主要采用混蒸续渣工艺。

口感风味不同

清香型白酒的主要香味成分为乙酸乙酯和乳酸乙酯，比另外两种香型的含酯量低，入口甘润爽口，清香纯正，余味爽净；酱香型白酒的香味成分较为丰富，酒味醇厚，回味悠长；浓香型白酒的主要香味成分为乙酸乙酯，入口浓香甘爽，尾净余长。

从口感风味上看，清香型入口甘润爽口浓香型的酒，酱香型入口酒味醇厚，浓香型入口浓香甘爽。

以上就是对白酒3种常见香型区别的介绍。相信大家对每种香型的白酒生产工艺有一定的了解了吧。每个人的口感都不一样，大家可以选择自己喜欢的白酒。