现在越来越多的酒友在买酒的时候，会倾向于买农村的自酿散酒，它们大多用塑料桶装着，5块钱或者10块钱就能买上1斤、甚至是一大桶。
不过在大多数酒友看来，这类酒不仅价格便宜，而且都是纯粮酒，买不了吃亏、也买不了上当。
但近些年来，白酒圈频频出现“农村散白不能喝”的言论，引起了酒友们的广泛讨论。一方支持严打散白5元一斤的白酒能喝吗，另一方则表示这些都是资本要做垄断的套路。
那么农村5块10块一斤的散白真的不能喝吗？白酒圈的真行家表示：当然能喝，但是有3大风险喝之前一定要了解！
风险一：“伪纯粮”
很多酒友买农村散白都是冲着“纯粮”两个字去的，但即便是农村小作坊，真的造起假来也丝毫不含糊，其中最简单的方法就是用酒精串酒。
某些不法商贩会将酒精泼在酒糟上蒸酿，这样的做法不仅能够提升出酒率，还能让酿出的酒中有粮曲香，不是行家几乎是喝不出来问题的！
风险二：卫生条件差
虽然大部分的酿酒小作坊都是有生产许可证和卫生许可证的，但凭良心说，真的能够做到卫生达标的又有多少？
除了环境卫生条件差之外，用料卫生也是一大问题。当然不排除良心小作坊用好粮，但也挡不住无良商家用霉粮、陈化粮。
风险三：指标不可控
酿酒容易达标难，由于资金有限，小作坊的酿酒设备和酿造流程通常都比较简单。
如果设备不过关的话，很容易导致酒中含铅量超标；如果酿造流程简单的话，一般都会省掉过滤这一项，那么酒中含有的杂醇油等有害物质就很难被析出。
这类小作坊大多没有质量监控体系，所以他们即使知道自己酿的酒可能会出现这些问题，也无法针对量化指标做出相应的调整和改进。
那么，既然有这么多的风险，为什么还说农村散白可以喝呢？
一方面是因为上面提到的这些只是风险因素5块钱一斤的农村散酒能喝吗？专家：能喝，但是3大风险要了解，并不是要一棒子打死所有农村散白；另一方面，我们其实还可以采取一些办法去尽量降低风险。
1.注意渠道
如果有相熟的、有资历的老作坊是最好的，毕竟酒好不好，时间可以证明；但如果没有这方面的资源优势，还是要找到信得过的酒友介绍。
2.注意存放
农村的散白买来之后最好是放上一段时间再喝。
这主要是因为很多作坊的过滤技术都非常的“原始”，只能过滤掉肉眼可见的杂质。而想要去除杂醇油和甲醇，最好的方法就是放置一段时间，让它们自己挥发。
3.注意饮用
喝这类酒之前，最好用57℃-70 ℃的水温酒，这同样是为了去除甲醇，毕竟农村散白存在的最大的问题就在过滤提纯上。
上面3个方法虽然麻烦了一些，但也能帮助我们尽可能地降低风险，还是很有用的。不过值得注意的是，这些还是要建立在散酒本身就比较优质的情况下。
可惜，能遇到优质的农村散白，是一件可遇而不可求的事情。
买到了是运气好，吃亏踩雷是常态，但我们又不能永远指望着靠运气买酒，所以如果真的没有闲心折腾，还是老老实实买一些有正规生产资质的白酒为好。
农村散白确实有价格优势，但比起价格来说，身体健康更加重要，更何况也不是所有的正规白酒都像名酒一样价格高昂。
日常自饮的话，还是有很多价格不高、酒质却非常不错的正规白酒的。它们或许名气没有那么大，但胜在质量可控、性价比也高，下面的木台厚道酒就是其中之一。
它最早也是以散酒起家的，在贵州当地很受欢迎，后来意识到了指标监控的重要性，于是做起了正规的酒厂。
由于本身没有花费力气在宣传上，名气不够大，所以出了贵州就没什么人知道了5块钱一斤的农村散酒能喝吗？专家：能喝，但是3大风险要了解，不过它也因此保持了很高的性价比。
有了“茅台八仙之一”冯小宁的亲自操刀，它入口醇厚顺滑、入喉紧致细腻，落口回味悠长，是大曲坤沙酒爱好者的口粮首选。
除了它之外，四川还有一款酒叫做小角楼，同样不够出名，但是却是妥妥的“亲民酒”，在川东地区很受欢迎，几乎是家家户户必备的口粮酒。
其实对于农村散酒，有酒友说得好：造酒全凭良心，认清全凭本事5元一斤的白酒能喝吗，本事不到，那就慎重为妙！
